蔬果一般反季節(jié)銷售及長距離跨區(qū)域銷售價格更高，所以很多蔬果都會進(jìn)行反季節(jié)或者跨區(qū)域銷售。針對

這一類蔬果所需貯藏時間將會更長，所以其防腐保鮮工作很重要。蔬果在防腐保鮮過程中，相對濕度會直

接影響果蔬的產(chǎn)品質(zhì)量，倘若濕度過低，會使果品失重、脫水和變味，不僅達(dá)不到氣調(diào)保鮮的效果，還會

降低果品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價值，影響銷售。我們可近似認(rèn)為果蔬內(nèi)部的RH值為100%，即水果內(nèi)部空氣的水蒸

氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當(dāng)果蔬在氣調(diào)環(huán)境中貯藏時，環(huán)境中的水蒸氣壓一般不可能達(dá)到飽和水

蒸氣壓，這樣，果蔬與環(huán)境之間就存在著水蒸氣壓差，果蔬的水分就會通過表層向環(huán)境中擴(kuò)散，導(dǎo)致失

水。為了延緩產(chǎn)品由于失水而造成的變軟和萎蔫，除核果、干果、洋蔥等少數(shù)品種外，大部分易腐果蔬產(chǎn)

品貯藏的相對濕度應(yīng)保持在85%—95%為好。所以為了能確保果蔬的味道純正，外觀色澤艷麗，甚至達(dá)到與

剛采收時相差無幾的程度。我們需要在給蔬果進(jìn)行保鮮防腐的過程進(jìn)行加濕保濕工作，市面蔬果加濕以霧

化為主流，就是采用超聲波型工業(yè)加濕機(jī)進(jìn)行噴霧加濕。超聲波型工業(yè)加濕機(jī)的優(yōu)點是霧化非常好，水的

顆粒小，加濕均勻，擴(kuò)散蒸發(fā)速度快，加濕效果好。而且它是一個封閉式循環(huán)，即用庫內(nèi)的氣體作動力，

帶著霧化的水顆粒送回該庫內(nèi)，與外界空氣隔離，不堵、不凍，維護(hù)方便。